Болгарский перец

Еще хочу поделиться двумя рецептами с болгарским перцем. Первое – это заготовка в банках на зиму перца для того, чтобы зимой его фаршировать мясом или морковью с помидорами. Я это делаю так: на пол-литра воды – 1 ст. ложка соли и столько же яблочного уксуса. Уксус добавляю в прокипяченную с солью воду и заливаю ею очищенные от семян и бланшированные перцы. Пастеризую. Хранится до нового урожая.

Фаршированный перец делаю так: моркови – 3 кг, лука – 2 кг, помидоров – 1,5 кг, перца – 5,5 кг, масло подсолнечное, этого количества хватит на 3 трехлитровые банки. Пастеризую полтора часа. Шинкую соломкой морковь. Поджариваю ее и лук. Складываю все в жаровню, солю, добавляю помидоры. Тушу до готовности морковки. Начиняю бланшированный перец, плотно укладываю (очень плотно) в банки и пастеризую. Это блюдо сверхцарское! Я абсолютно уверена, что оно вам понравится!

Эта же морковка, вот так приготовленная, очень хороша к жареной и тушеной рыбе. Получается блюдо экстра-класса!

Метки: , , , , , , , , , , , , , ,